2025年2月17日這天
因為工作的關係
而和朋友來到中國北京轉機
在安頓完中轉住宿之後
則是來到宏源南門涮肉吃晚餐
我們這天選擇的是鄰近北京首都機場的分店
地址是北京市顺义区李桥镇李天路19号
從首都機場T3航廈搭計程車約需10分鐘左右
宏源南門涮肉開業於西元1994年
我們這天點餐
再來則是這鮮羊上腦
在品嚐過第一波點的三種不同肉品
而燒餅的部份
鮮切羊腱選的是羊大腿上的肌肉
肥瘦適中而鮮嫩的鮮羊上腦肉
我們這天在Check-in之後
抵達時已經是21:30左右
基本上已是用餐離峰時間
不需排隊即可直接入座
店內的座位間距寬敞舒適
且環境乾淨而明亮
此外天花板還有挑高
讓人不會有壓迫感
而二樓的部份
似乎是包廂的座位
也適合多人用餐
距今已經超過30年
其除了在北京有不少分店
在上海/河北/海南等中國其他省份
也有其分店的分佈
而醬料的部份
這裡的鍋底和醬料
以及餐具都是要收費的
我們兩人點了一份大鍋底
價錢則是12 CNY
以相當清澈的湯頭
裡面還有香菇/蝦米/大蔥/紅棗/枸杞等
則是加點了這裡的麻醬小料
一份則是6 CNY
還有附上不少醃漬菜
這裡的麻醬還有造型
上面還畫了笑臉
讓人看了覺得親切
此外我還有加點一份
店家現炸的辣椒油，3 CNY
則是打算全部以羊肉為主！
先點了涮肉類的
一份羊尾，26 CNY
一份鮮羊肉，50 CNY
一份鮮羊上腦，48 CNY
還有羊肉串及羊肉筋的部份
此外還有點了
一份小份的羊肉大蔥水餃，10 CNY
以及這裡的燒餅兩個
價錢是一個2 CNY
各自都點了4串
價錢則都是一串10 CNY
最後還加點了飲料
一整壺的洛神花，38 CNY
這羊尾有著大量油脂
這裡當然也有羊肉以外的品項
比如像這個鮮牛百葉
還有這個蝦滑也很吸引人
而牛肉和海鮮的選項也不少
不過對於兩個人來說
再多點就肯定吃不完了
而一些特色冷菜
如白水羊頭等
也就只好這次先捨棄了
至於蔬菜和一些豆製品
那就更沒有胃可以點了
點完餐後首先送上的是
則是羊尾了！
看起來一片雪白
疊的如小金字塔般
沾上店內特製的麻醬及辣椒油
其在鍋中不需涮太久
稍待其變色即可食用
羊尾因為富含油脂
所以羊味也較為重
對於喜愛的人就會很愛
羊油脂和芝麻濃郁的香氣
搭配起來相性極佳！
而緊接著送上來的則是鮮羊肉
是選自羊的後腿肉
已經剔除了會影響口感的筋膜
這個鮮羊肉在鍋中稍微涮個20秒
沾上濃郁而帶些開胃辣度的麻醬
真的不僅鮮嫩可口
更是香氣十足的美味！
是選自羊後背脊的肉
其油花的分佈集中在兩側
其油花的分佈集中在兩側
中間則是鮮嫩的瘦肉
一樣將其夾起
在鍋中涮個20秒
讓其變色即可以食用
這個鮮羊上腦肉
應該是我這天最喜愛的部位了！
其恰到好處的油脂
搭配鮮嫩而帶有彈性的肉質
再沾上和辣椒油混合
香氣十足的麻醬
美味的讓人上癮停不下來
是怎麼樣都無法拒絕的誘惑
先吃點醃菜及喝點洛神花飲
來轉換一下風味避免太膩
而這裡的羊肉大蔥水餃
小份的一份則有8顆
大小則比我預期的小了不少
羊肉水餃放入鍋中
煮個5~6分鐘之後
就可以撈起來食用了！
羊肉水餃內餡充滿羊香
和台灣一般常見的豬肉水餃相比
我覺得肉質更加結實些
搭配著香濃的麻醬
或者直接只沾辣椒油
表現都還算不錯
其最外層沾滿了白芝麻
這種麻醬燒餅
其口感鹹香而酥脆
且層次分明又鬆軟
搭配著麻醬香更是好入口！
最後則是我們點的
羊肉串及羊肉筋！
烤的醬色看起來十分誘人
這羊肉串吃起來醬香風味十足
肉質軟嫩而好吃
烤的也相當多汁而可口
而烤羊肉筋的部份
則更是多了筋的軟Q彈性
個人是更加喜歡這肉帶筋的口感！
而在店家接近打烊的Last Order
我們還加點了一份鮮切羊腱，52 CNY
送上時看起來只是一顆體積不大的小球
實際裡面是相當紮實的實心壓縮而成
所以實際吃起來份量比看起來多上不少
鮮切羊腱因為是肌肉
所以油脂的部份相對較少
吃起來有著肌肉的紮實與彈性
放入口中恰到好處不過硬
也是表現的很有水準
最後我們兩個人
合計吃了337 CNY
不過因為支付寶或微信支付
綁定信用卡刷超過200 CNY
還需要額外3%的手續費
所以實際上是刷了約347 CNY
一個人約將近175 CNY
但是份量實在是超飽！
尤其是最後加點的鮮切羊腱
以我個人的偏好來說
這天的四種肉品的排序
喜好度是：鮮羊上腦 > 鮮羊肉 > 鮮切羊腱 > 羊尾
肥瘦適中而鮮嫩的鮮羊上腦肉
絕對是我個人的首選
而羊尾會排最後
則是因為其過於豐富的油脂
剛入口時覺得香氣十足
不過吃多了則較容易膩口
但整體來說這裡的羊肉
品質都是十分鮮而美味
沾上香濃的麻醬可謂極品
宏源南門涮肉絕對是在中國北京的冬天
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