2026年4月3日這天
晚上和朋友們約好吃晚餐
便來到台灣台北大同的麵屋鶴立
是台北市大同區承德路二段1巷18號
最近車站是捷運中山站
這裡點餐的方式
我們這天約莫是19:00前來用餐
剛來時客人不多
不用排隊就可直接來點餐
不過之後很快
店內就坐滿了客人滿座了
是使用點餐機自助點餐
我這天點的餐點是
一碗鶴立雞白湯拉麵(濃)，360 TWD
以及一碗叉燒飯，70 TWD
點完餐後需要先結帳
這裡付款只能使用現金
不收信用卡或行動支付
我的拉麵先上桌了
除了叉燒和溏心蛋及洋蔥等
常見的拉麵配料外
最讓人印象深刻的
果然還是炸的金黃飛揚的牛蒡了！
而在拉麵送上後隔沒多久
我的叉燒飯也隨後跟上！
不過美中不足的是
湯頭喝下去就能感受其鮮濃
搭配上紫洋蔥碎及蔥花
更豐富其口感及調味
湯的溫度似乎稍微低了些
感覺涼的挺快的
而這裡的麵條是粗麵
我選了麵硬的口感
搭配的真是相性極佳
口感彈性十足優秀
且非常能夠沾附湯汁！
而這裡的叉燒有三種
最讓人讚賞的
首當是這香嫩十足的鴨胸叉燒！
而雞肉叉燒是舒肥叉燒
表現的也很不錯
在軟嫩與維持肉的彈性之間
拿捏了很好的平衡
最後則是豬肉叉燒
其中一塊豬味稍重
另一塊則正常許多
個人覺得表現上
相對比較沒那麼喜歡
炸的如亂舞飛揚的炸牛蒡
非常香酥而可口
本身就有灑點胡椒鹽
直接吃沾著湯汁都非常美味
但不建議泡在湯裡太久
會整個軟掉沒口感
旁邊還有附上柚子胡椒
而這裡的溏心蛋
味道則相當甘甜
搭配有流心感的蛋黃非常好
我打算等下加麵的時候
再拌入湯中轉換一下風味
在等待加麵的過程中
就來品鑑一下這個叉燒飯
叉燒飯聞起來很有肉的炙燒香
裡頭有雞肉和豬肉
吃起來香嫩可口
但醬汁整體偏甜
日式美乃滋的酸味幾乎沒有
不過我還是覺得蠻好吃的
而加麵的部分
則可以免費加一球
但僅限定細麵
加入柚子胡椒的雞白湯
多了柚子獨特的清香
幫湯頭增添不同的風味
但細麵和粗麵比起來
我個人還是更推粗麵的巴湯與口感
細麵我覺得沒辦法給我很深的印象
麵屋鶴立這天的拉麵
雖然是有一些小缺失
但整體來說瑕不掩瑜
我個人還是蠻滿意的
Q彈的粗麵條完美沾附香濃的雞白湯
鴨胸叉燒香而鮮嫩
炸的香酥金黃的牛蒡絲
稍微沾上些雞白湯
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