2026年4月11日這天
是和朋友來日本山陰旅行的第二天
中午我們來到島根松江
便先到手打神代蕎麥(手打神代そば)吃午餐
是島根県松江市奥谷町324-5
最近公車站是小泉八雲記念館前
其附近就是松江城及小泉八雲紀念館
我們這天約莫是11:15前來
店門口看起來沒什麼排隊
不過店內等待區已經不少人了
但還好我們有提早來
因為在這之後
門外就排了一堆人
等待的過程
可以欣賞師傅揉麵糰
順便研究一下
所謂的出雲蕎麥麵是什麼
這裡的出雲蕎麥
島根的出雲蕎麥是日本三大蕎麥麵之一
另外兩個分別是長野的戶隱蕎麥
以及岩手的碗子蕎麥
用的是十割蕎麥
也就是100%是蕎麥粉
並不混入小麥粉
而其開業於日本昭和27年
也就是1952年
已經快要75年
而昭和天皇也曾在昭和57年(西元1982年)
來到島根品嚐過手打神代蕎麥
等了約莫30分鐘之後
我們終於可以入座啦！
點完餐後大概過了3分鐘
而這裡除了桌位之外
也有傳統的和式座位
這裡的招牌之一
就是這個三彩割子蕎麥
我們這天兩個人
點的都是迷你親子丼三彩Set (ミニ親子丼三彩セット)
一份價錢是2,100 JPY
而這裡還有其他餐點
不過我想一份三彩割子蕎麥
加上一碗迷你親子丼應該很夠
我們的迷你親子丼就上桌了
旁邊還有附上醬汁
這裡的親子丼
出了有雞肉及蔥花之外
還有一顆溫泉蛋
淋在親子丼上增添風味
流出來黃澄澄的蛋黃
看起來讓人口水直流！
這裡雞肉燉的軟嫩
口感還有些彈性
滋味鹹甜交織很好吃
把蛋黃和醬汁
和丼飯拌勻之後
吃起來十分美味！
而再隔了10分鐘之後
我們的三彩割子蕎麥也送上了！
所謂的三彩割子蕎麥
割子就是這個裝蕎麥的小碗
而三彩是指三種配料
這裡用的是山藥泥/鵪鶉蛋/蕈菇
旁邊還有附上藥味及白蘿蔔泥
而醬汁的話
和親子丼所使用的醬汁相同
隨後還另外送上了
一杯煮蕎麥麵的水
而接著試試另一款
首先來試試這個
有菇類的蕎麥看看
首先淋上一些
店家提供的特製醬料
蕎麥麵的口感稍硬
並且彈性的口感明顯
搭配醬汁和菇類
吃起來的滋味讚的讓人上癮
在品嚐過原味之後
就來試試看調味了
加入了海苔/蔥花/柴魚/蘿蔔泥
增添了這些藥味後
我覺得風味更加鮮美！
尤其是柴魚和海苔
搭配的是很小顆的蛋黃
看起來應該是鳥蛋
單純醬汁和鵪鶉蛋的搭配
有著偏硬而Q的蕎麥
還有蕎麥特殊的香氣
也是相當可口
再加上海苔和柴魚
以及蔥花和蘿蔔泥
變得更加美味了！
山藥泥我個人原味覺得還好
最後則是這個山藥泥蕎麥麵
上面有一層白白的山藥泥
比較沒對到我的偏好
加入調味料後我覺得好吃很多
但整體來說還是不錯
順帶一提
這個調味料吃完後
盤子上還有寫這店名"神代そば"
在品嚐完美味的蕎麥麵後
可以喝下這煮蕎麥麵的水
據說可以暖胃又助消化
付款只能使用現金
不收行動支付或信用卡
這次確確實實的
品嚐完了蕎麥麵的美味
其口感的硬和Q度
還有蕎麥的香氣
著實令人印象深刻
搭配口味選擇有三種
分辨是蕈菇/鵪鶉蛋/山藥泥
搭配醬汁的鮮還有各式調味料
更是豐富了其滋味
令人相當滿意！
此外還有迷你親子丼
鮮嫩雞肉配上溫泉蛋
吃起來也是讓人很滿足！
地圖資訊
營業時間：11:00 - 14:00 (週三公休)
TEL：+818 5221 4866
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