2026年2月5月這天
來到台灣台南拜訪朋友
午餐我們就來到善化的合化牛肉湯
是台南市善化區三民路1-43號
最近公車站是宏科醫院
這天約莫是12:00抵達
剛進店時客人還不多
但之後就陸陸續續坐滿了
這裡以牛肉湯為主
所以我先點了大碗牛肉湯
價錢是一碗220 TWD
以及一份小的滑蛋牛肉，140 TWD
只能使用現金
不收信用卡或行動支付
點完餐後大概過3分鐘
我們的牛肉湯就上桌了
我點的是大碗的
而朋友則是小碗的
為了怕牛肉在湯中太久
變得過於熟了
所以拿了個碗
先把其中的牛肉撈起來
而這裡的肉燥飯
湯頭喝起來
絕美鮮甜中帶有肉香
在湯中加點米酒的話
多了酒香滋味更加豐富
而先前撈出來的牛肉
在品嚐之前先放入熱湯回溫一下
牛肉直接吃鮮嫩可口
或者沾上些豆味香濃的豆瓣醬
更是增添不少風味
是可以免費取用的
肉燥的風味鮮甜
雖然多以肥肉為主
但都燉滷的十分軟嫩
吃起來完全不油膩
據說這肉燥飯裡頭是有鳥蛋
不過我只有看到我前面一個人
有撈到一顆
我自己是完全沒撈到
而這肉燥飯
除了本身鹹甜肥嫩入口即化
十分下飯之外
白飯也煮的粒粒分明不會黏爛
此外我還多加了沙茶
香味更是非常誘人
雞蛋金黃滑嫩
有蛋香亦有肉和油脂的香氣
一起炒下去的牛肉
也是軟嫩可口肉香誘人
而這天同行的朋友
則是點了炒高麗菜
一盤則是60 TWD
合化牛肉湯的牛肉湯
湯頭清甜牛肉鮮嫩
加入些米酒風味更佳
而免費取用的肉燥飯
不僅相當划算
而且鹹甜肥嫩不膩口
飯的部分口感也相當好
額外點的滑蛋牛肉也很美味！
地圖資訊
營業時間：10:30 - 14:00；17:00 - 21:00 (週一公休)
TEL：+886 933 209 526
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