2025年12月4日這天
是和朋友來到日本福島旅行的第三天
我們傍晚開出了福島縣境
來到山形米澤的米澤牛燒肉Sakano(米沢牛焼肉さかの)吃晚餐
是山形県米沢市中央3-4-21
最近公車站是中央一丁目
其主打的是當地的名物
三大和牛之一的米澤牛
門口還看得到一隻黑色牛的塑像
販賣現切好的米澤牛
餐廳的部份
則是位於2樓
這裡主要是燒肉餐廳
這裡的米澤牛
是用A5等級的黑毛未經產雌和牛
而且整頭買來分切的
我們這天抵達時是17:45
可能因為稍微避開了用餐尖峰
所以不需要排隊等待
就直接入座了
所以我們點的東西就以烤肉為主
所以我們就直接
其有米澤牛各個部位的肉
選項很多讓人一時難以選擇
點了一份米澤牛綜合拼盤(米沢牛盛り)
價錢是5,999 JPY
其他像是米澤牛肉膾(米沢牛ユッケ)
我們也點了一份
價錢則是1,699 JPY
其他像是肉汁蔥鹽牛舌(肉汁ネギタン塩)
我們則是各自點了一個
單位價格則是299 JPY
而關於牛內臟的部份
我們也點了不少
牛心(牛ハツ)，599 JPY
牛百葉(牛焼きセンマイ)，599 JPY
牛瘤胃(ギャラ)，599 JPY
以及白飯類等等
也有麵類
如拉麵及冷麵
不過我們今天以肉類為主
主食的飯麵類就先不要了
甜點有百匯跟冰淇淋
不過也是沒點
而肉類除了燒肉
也有漢堡排跟牛排
以及涮涮鍋跟壽喜燒等等
但我們這天就是以燒肉為主
這部分先Pass
點完餐後過了2~3分鐘
而飲料的部份
加Line好友的話
可以免費獲得一杯飲料
於是我獲得一杯免費的哈密瓜蘇打
我的肉汁蔥鹽牛舌就先上桌了
這牛舌還用綠色的蔥段綁著
看起來很不錯
而緊接著上來的
則是牛百葉了
先上來的這兩樣
我們就先烤放在爐子上烤了
而在等待肉烤好的中間
我們的肉膾也上桌了！
這肉膾很像韃靼牛肉
以生切的米澤牛
搭配上生蛋黃
看起來讓人忍不住口水直流！
把蛋黃戳破之後
看起來更是充滿誘惑
這米澤牛的鮮美與軟嫩
配上蛋黃的濃郁和軟化
滋味真是絕妙！
再搭配洋蔥絲/蔥花/生菜等
吃起來更加美味！
而在品鑑完米澤牛肉膾後
我們的肉也烤好了
這牛百葉是來自於
山形縣當地產的和牛
口感很Q很韌蠻好吃的
而醬汁的部份
則有很多可以選
有辛口也有甘口的
而烤好的蔥鹽牛舌
則是擠上了一些檸檬
牛舌質地嫩Q可口
配上蔥鹽的鹹香很讚
多了幾許檸檬清香更是美妙
而緊接著上來的
則是本日的主角
米澤牛綜合拼盤！
這米澤牛綜合拼盤
裡頭有牛沙朗/牛五花/牛腿肉/牛肩肉等
我們打算一種一種來烤
首先就來試試ロース
也就是牛沙朗肉
這牛沙朗肉切的厚薄適中
加上我也不偏好全熟牛肉
所以炙烤時間不需太久
這米澤牛沙朗肉的口感
油花分佈的很均勻
吃起來彷彿入口即化非常優秀！
品嚐了驚為天人的米澤牛沙朗
其高價確實是有其道理！
不論是搭配醬汁
還是灑上海鹽
都是相當相當的美味
再來則是這トウガラシ
其中文稱之為辣椒肉
因外型和辣椒很像而得名
其取自牛前身
連接肩腕部的位置
肌理纖細而柔嫩
富有濃郁的肉鮮味
不論是原味還是沾上醬料
都是令人難忘的美味！
其切的相當的薄
緊接著又來試試
焼きしゃぶロースモモ
所以烤的不能太久
被稱為焼きしゃぶ很有道理
跟刷涮鍋一樣只有一下下
焼きしゃぶ其顧名思義
應該就是想涮涮鍋那樣
稍微熱一下即可
而部位則是ロースモモ
米澤牛沙朗大腿肉
滋味是相當不錯
不過因為較薄的關係
少了剛剛牛沙朗的厚實快感
轉而來試試牛心切片
牛心來自山形縣當地產的和牛
色澤看起來特別紅潤
放在烤爐上
慢慢地就其烤熟
搭配其略有厚而韌的咀嚼感
我個人是非常推薦！
點的很值得
而接下來我們又回到和牛
這次則是モモステーキ
照字面上翻譯應該是
牛大腿肉牛排
我個人覺得烤的時間比較不好掌握
烤太短怕不夠熟
烤久一點又怕太老
時間上比較難掌握
不過還是蠻幸運的
這次烤起來大概是5分熟
雖然本來想弄3分熟
不過5分熟的米澤牛腿肉牛排
還是相當的讚！
油花和肉香都是一等一的
搭配海鹽引出的鮮味特別讚
米澤牛的部份再次休息
換上牛的瘤胃
也就是ギャラ，Gyara
雖然烤好確實蠻香的
不過牛的瘤胃我覺得不算好烤
因為油脂的部分太多
很常烤一烤油滴下去
就發爐噴大火
吃起來有點像牛腸那樣
Q韌但偏油
而米澤牛拼盤的最後一道
就是米澤牛牛五花了
米澤牛五花的明顯油脂較多
我自己是烤的稍微久一點
讓其邊緣帶點酥脆感
讓其邊緣帶點酥脆感
裡頭的肉質軟嫩
而油脂香氣很濃郁
在吃完以上的烤肉後
我們已經十足的飽足
所以就沒有再做加點
這裡的價錢是未稅價
還需再加上10%的消費稅
最後一人是5,551 JPY
以吃三大和牛之一的米澤牛來說
是相當划算又過癮的
尤其是米澤牛綜合拼盤
說真的每個都是相當經典
肉質細嫩油花均勻香氣濃郁
我自己最喜歡的則是牛沙朗(牛ロース)
還有米澤牛肉膾也非常值得一試
而內臟類的話
我個人則是首推牛心
那獨特的韌度和風味
也是讓人回味再三！
地圖資訊
營業時間：11:30 - 14:00；17:00 - 21:00 (週二公休)
TEL：+81 238 26 4829
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